POLEÁS

Voy a escribir una pequeña historia de la poleá 
sacada de un libro del siglo 18- y la poleá se a hecho
tal como se hacía haya por el 1800, espero que les
guste y cuidado que tiene muchas calorías, para los 
que están  a régimen les recomiendo que no la hagan.
A esta espesa gacha le llaman los gaditanos poleá, 
derivación que ha tomado la palabra poleada de la 
antigua polenta italiana o torta de harina. Están 
hechas de harina cocida en agua y sal, pero aquí las 
hacen dulces, agregándoles más ingredientes como
leche, azúcar o matalahúva y a veces le ponen 
coscorrones de trocitos de pan duro frito y canela,
gracias.

                                
                                  POLEÁS 
INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS
1 vaso de aceite de oliva.
1 cucharadita de matalahúva ( anís en grano).
3/4 L. de leche.
1 trozo de cáscara de limón.
1 lasca de canela en rama.
95 grs de harina de trigo fina.
1 pizca de sal. 
3 o 4 cucharadas de azúcar.
1 copa de aguardiente dulce.
2 rebanadas de pan duro.
un poco de canela molida.
                          PREPARACIÓN 

1- Cocer la leche en un cazo al fuego, con la cáscara 
de limón y la canela en rama. Colar, desechar la 
cáscara y reservar la leche. 2- Aparte, freír en una 
sartén con el aceite los granos de anís o matalahúva,
colar y echar el aceite colado en una cazuela. 3- 
Colocar la cazuela con el aceite de sabor a 
matalahúva a fuego lento, e ir echando poco a poco 
la harina, moviendo a la vez. 4- Ir agregando una 
pizca de sal y el azúcar, al gusto, sin dejar de mover,
echando la copita de aguardiente dulce; hasta 
conseguir unas poleadas con la consistencia 
deseada. 5- Aparte, freír en una sartén los 
coscorrones, cortando a dados el pan. 6- Servir
las poleás, calientes o frías según el gusto de cada 
uno, con los coscorrones encima y espolvoreados de
un poco de canela molida.

ESTE PLATO ESTA HECHO POR DOÑA JOSEFA.